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麺や真登(まさと) [ラーメン]

新潟編

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「新潟県長岡市喜多町1000-1」[次項有] 最近オープンしたばかりで早くも人気のラーメン屋さんです[NEW]
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「ラーメン(塩)」[次項有] 鶏の持つ奥深い旨味と魚介系の風味が実にマッチしているまったくけんけんしない優しい丸みのある塩味でスープのコクが中村屋系の淡麗塩ラーメンです[わーい(嬉しい顔)][ぴかぴか(新しい)]
チャーシューは真空低温という調理法で作っているとても柔らかいチャーシューです[かわいい]
麺は中細ストレートでこしのある低加水麺です[地下鉄]
グルメ度・・・☆☆☆☆



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支那そばや 毎度! [ラーメン]

静岡編

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「静岡県三島市大宮町1-11-1」[次項有] 超有名な支那そばや「佐野実 氏」の本で修業された店主で支那そばやの暖簾分けの人気のお店[無料]
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「ラーメン(醤油)」[次項有] スープは支那そばや系のあっさりとした中に集種類の動物系&魚介系のダシがいっぱい詰まった透き通ったスープでチャーシューが豚と蒸鶏の2種類とメンマが穂先メンマが特徴でした[ぴかぴか(新しい)]
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「ラーメン(塩)」[次項有] モンゴル岩塩、石垣の塩等を使っているそうで数日かけて鰹節、昆布などの乾物出汁に帆立貝類を合わせたスープは丸みのある優しい塩スープです[ハートたち(複数ハート)]
麺は、両方とも石臼でひいた中細ストレートでつるつるとした小麦の香りがしっかりとしたスープによく絡む自家製麺です[演劇]
グルメ度・・・☆☆☆



タグ:支那そばや
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